Da gibt's diverse Normen, meist Teile oder Ableitungen der VDE0100 bzw. DIN IEC 100ff.
Bei Geräten mit Stecker gibt's die Unterscheidung in verschiedene Schutzklassen; bei doppelt isolierten Geräten (SK 2) fällt der Schutzleiter weg, deshalb haben die meist einen schmalen Euro-Stecker, bei denen ist es auch egal, was wie wo geschaltet wird. Bei Geräten ohne diese Isolierung (SK 1) muss der Schutzleiter an alle berührbaren leitenden Teile angeschlossen werden und ein Schalter muss beide Leiter schalten.
Kurze Zusammenfassung siehe
hier. Und bevor einer fragt, wie die vielen PC-Netzteile mit nur einpoligem Schalter eigentlich ihre gesammelten Prüfzeichen bekommen - das wüsste ich auch gerne...
Ob eine einpolig geschaltete Steckdosenleiste zulässig ist, müsste in der VDE 0620 stehen, ich weiß es aus dem Kopf auch nicht. Das angeschlossene Gerät müsste ja auch bei anliegende Phase, aber abgeschaltetem Neutralleiter trotzdem den vollen Berührungsschutz gewährleisten.