Ein RAID 5 wäre durchaus schneller als eine Einzelplatte - im vergleich zu 0+1 kann ich da allerdings keine Aussage treffen. Auf tomshw gab es mehrere Vergleichstest mit mehreren zusätzlichen Controllern. Kannste dort mal nachlesen, was besser ist.
Intuitiv würde ich sagen, dass 0+1 schneller sein müsste, da keine Paritätsinfo geschrieben werden muss, allerdings bin ich mir nicht sicher
Zu den Festplatten: Die F1 ist sicherlich eine gute Wahl.
Allg.: Bei Boardwechsel musst du die Daten dann aufwendig migrieren. Bleibt der betroffene Rechner bis zur nächsten bestehen?