In XP: Arbeitsplatz öffnen, unter Extras-Ordneroptionen den Dateitypen-Reiter auswählen, die Dteiendung "html" auswählen, unter "Erweitert" die Aktion "Bearbeiten" auswählen, den Button "bearbeiten" drücken und in diesem Unterfenster den gewünschten Editor eintragen.
In Vista: Keine Ahnung.