Stimmt absolut dieses Problem gab es schonmal, der Offset ist begrenzt. Ich würde dir aber raten, wenn du die Temperatur einigermaßen genau haben willst, sie per Software auszulesen, und nicht mit einem Sensor am Kühlkörper, denn dieser ist auf keinen Fall genau.
Wenn du eine Notabschaltung ralisieren willst brauchst du sowieso keinen Offset, du setzt einfach die Maximalgrenze niedriger ..
Gruß Max Payne