Ich bin kein Experte auf dem Gebiet und kann Dir leider auch nicht direkt weiterhelfen, da ich kein Aquaero besitze.
Allerdings könnte ich mir gut vorstellen, dass es sich bei dem von AC implementierten Regler um einen PID-Regler handelt (Proportional / Integral / Derivative).
Ein PID-Regler verknüpft die Eingangsgröße (in Deinem Fall die von Sensor 3 gemessene Temperatur) mit einer Stellgröße (also der Lüfterleistung), in dem er eine (recht) einfache Formel nutzt.
Diese Formel kann mit Hilfe von 3 unabhängigen Konstanten an jede Art von Regelkreis angepasst werden.
Der Proportionalteil "bestraft" dabei (regelt stark gegen) Abweichungen vom Sollwert, der Integralteil wirkt konstanten Abweichungen vom Sollwert entgegen (Offsets) und der Derivative-Teil (Ableitung) stabilisiert das System, in dem er schnellen Wertänderungen entgegenwirkt.
In Deinem Fall scheint ein klassisches Beispiel einer falschen PID-Anpassung vorzuliegen, da das System keinen Gleichgewichtszustand erreicht und "schwingt".
Im klassischen PID-Regler wäre die Sache schnell durch einen stärkeren Derivative-Teil behoben.
Leider kann ich Dir jetzt nicht sagen, welche der von der Aquasuite angebotenen Parameter, diesem entspricht. Je nach Implementation könnte es auch eine Mischung aus zwei oder mehr Parametern sein.
Sicherlich kann Dir jemand anderes dabei helfen.
Andererseits bin ich mir sicher, dass Dir niemand die perfekten Werte für Dein System nennen können wird, da diese von vielen regelkreislaufspezifischen Faktoren abhängen.
Für alle, die meine theoretischen Überlegungen nicht haben einschlafen lassen; glücklicherweise haben das andere sehr viel besser verstanden (und erklärt) als ich:
http://de.wikipedia.org/wiki/Regler
http://www.roboternetz.de/wissen/index.php/Regelungstechnik
Sorry an alle, die ich jetzt zu tode gelangweilt habe. Ist halt nur ein schönes Beispiel, wie einen das eigene Hobby motivieren kann, nützliche Dinge zu lernen. Das Thema ist in einigen Studiengängen ganze Vorlesungen wert (das halte ich nun wieder für übertrieben) auch wenn das für eine Wasserkühlung sicherlich der Overkill ist (bei einem ESP-Steuergerät sieht das verständlicherweise anders aus...).