Ja. geht.
Die 8 GB RAM scheinen mir für so ein Firewall /Router NAS etwas überdimensioniert, oder?
Inwiefern soll das Board "GHz" Wlan unterstützen? Es gibt unterschiedliche Standards. Der G Standard funkt auf 2,4 Ghz, der N Standard auf 5 Ghz...

USB 2 macht maximal 480 Mbit/s, G - Wlan 54 (max 110 glaub ich, unter bestimmten Vorraussetzungen) Mbit/s und N macht 300 Mbit/s... beantworte dir die Frage selber :>

Nochmal zur eigentlichen Aufgabe:
Ja, es geht, nur wirst du das nicht so ohne weiteres machen können. Windows ist dann in jedem Fall die falsche Wahl. M0n0wall kannst du dir mal anschauen, der kann WLAN AP, sogar mit Captive Portal. Ansonsten kannst du dir ja auch ein kleines Server Linux nehmen (sowas wie FreeBSD) und dann die Komponenten reininstallieren die du brauchst. (Ist aber viel Arbeit). Es sei gesagt, dass M0n0wall nicht alle Chipsätze von Wifi NICs unterstüzt. Eine Liste gibt es auf der Homepage von denen.
Das OS würde ich dann aber neben dem Raid auf einem USB Stick oder einer CF installieren. Achso.. da weiß ich aber nicht, ob und wieweit das dann mit dem Samba Share funktioniert. Ich mein openWRT (Router Firmware) kann das aber bei M0n0wall weiß ich nicht..
Es sei denn da gibt es irgend ein Programm für Windows, was den Eth NIC auf das WLan Interface bridged.

Hi!

Was meinst du mit GHz WLAN?
802.11g funkt auf 2,4GHz mit maximal 54MBit/s brutto.
802.11a funkt auf 5GHz mit maximal 54MBit/s brutto.
802.11n kann sowohl auf 2,4 als auch auf 5GHz funken, je nach WLAN-Chipsatz. Die max. Übertragungsrate liegt zwischen 65 und 300 MBit/s brutto, je nachdem, ob 40MHz (statt 20) breite Kanäle genutzt werden und MIMO (mehrere Antennen)...

Zu Windows 7 als AP:
TechNet Blogs - Virtual WiFi macht Windows 7 zum Access Point

MAC-Filter: Bringt nix, da MAC-Adressen sehr leicht gefälscht werden können. Das Einzige, was wirklich wichtig und sinnvoll ist, ist WPA2-Verschlüsselung.
Alle anderen Späße wie SSID verstecken und MAC-Adress-Filter kann jedes Script-Kiddie ganz leicht aushebeln.