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Manuel_aka_MDK
Foren-Inventar
Re: Traditionelle Deutsche Gerichte
Dienstag, 1. März 2005, 19:58
Zitat von »Kropi«
Wie schon gesagt, Spaetzle haben nicht so gut geklappt.
Dafuer brauch man glaub ich recht viel uebung, z.B. wie "viskos" der Teig sein muss. Ausserdem haben wir hier keine Spaetzlepresse/hobel was das ganze unterfangen nochmals kompizierter macht.
Ich hab mal vornst mit meiner Mutter telefoniert... ;D
Aaalso, wichtig ist die Konsistenz des Teiges. Der muß so lange geschlagen werden, bis er Blasen wirft. Ein Pätzlehobel ist dann natürlich noch eine Erleichterung... ;-)
Übrigens: Spätzle ist ein typisch schäbisches Gericht. Aber genauso gibt es ja auch bei Kartoffelsuppe riesige regionale Unterschiede. Die einen mögen es als richtige Suppe zum Löffeln, die anderen (darunter auch ich) mögen es mehr als Brei - am besten mit ner Wiener drin...
Die Weisheit des Tages: "Nein, ISDN ist nicht die Abkürzung für 'Ich seh da nix'..." 
"10 Stunden harte Arbeit sind nix für ne Bürotussi wie mich..." - Chewy
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Manuel_aka_MDK
Foren-Inventar
Re: Traditionelle Deutsche Gerichte
Dienstag, 1. März 2005, 20:01
@Avalon
Baguette ist französisch, du Holzkopp!
;D :-*
@Lev
Japp, genauso geht dat!
Wie gesagt, die Zubereitung des Teiges ist entscheidend und mit einem Spätzlehobel tut man sich leichter... ;-)
Baguette ist französisch, du Holzkopp!
;D :-*@Lev
Japp, genauso geht dat!
Wie gesagt, die Zubereitung des Teiges ist entscheidend und mit einem Spätzlehobel tut man sich leichter... ;-)
Die Weisheit des Tages: "Nein, ISDN ist nicht die Abkürzung für 'Ich seh da nix'..."
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Xardaz
God
Re: Traditionelle Deutsche Gerichte
Dienstag, 1. März 2005, 20:02
Ich esse gerade eins... Kohlroladen mit Kartoffeln und Soße.
Zubereitung ist allerdings nicht wirklich unproblematisch, da das Ablösen der Kohlblätter doch leicht schiefgehen kann.
Kann man aber auch fertig "zusammengesetzt" beim Metzger kaufen. Muss ja keiner wissen. ;D
@avalon.one: Wir wollen mal nicht kleinlich sein. Ich wusste doch, dass direkt so ein Kommentar kommen wird. ;D Nimmt man halt was anderes. Kleine Brötchen oder so.
@Manuel: Er meinte mich. ;D Ich denke, wir wissen alle, dass das Baguette aus Frankreich kommt.
hausen
Lev
God
Re: Traditionelle Deutsche Gerichte
Dienstag, 1. März 2005, 20:05
@Avalon
Baguette ist französisch, du Holzkopp!
@Lev
Japp, genauso geht dat!
Wie gesagt, die Zubereitung des Teiges ist entscheidend und mit einem Spätzlehobel tut man sich leichter... ;-)
also ich krieg schon die krise wenn ich für meine familie (mami, papi, schwester und ich) die spätzle selbst machen muss, da wirds für nen untrainierten für 10 leute sicher der horror, vorallem weil die dann ja ned gleichzeitig fertig sind sondern immer nur n paar auf einmal.
Jeremias Spätzle kann ich nur empfehlen, kommen aus meinem Heimatdorf hier
Itsme
Senior Member
Re: Traditionelle Deutsche Gerichte
Dienstag, 1. März 2005, 22:52
Also mit Spätzlehobel haben dir bei mir auf Anhieb geklappt. Einfach nur bei der richtigen Konsistenz (so wie Rührteig halt auch) in kochendes, geöltes Wasser reiben und dann halt schön im Sieb abtropfen lassen. Vielleicht hat man diese Fähigkeit als Schwabe aber auch angeboren :
Kropi
Full Member
Re: Traditionelle Deutsche Gerichte
Mittwoch, 2. März 2005, 02:29
Danke fuer die vielen Beitraege. Das mit der Konsistenz des Spaetzleteigs ist so ne sache, Blasen wirft der naemlich in einem sehr breiten Zustand, also ein duennfluessiger Teig kann genau so Blasen werfen wie ein etwas dickfluessigerer. Ausserdem ist es schwer fuer 10 Personen zu kochen. Fertig zu kaufen gibts die hier leider nicht. Zumindest nicht im normalen Supermarkt.
Das ganze sollte halt auch etwas appetitlich aussehen, deshalb fallen Braun/Gruenkohl, gebraten Blutwurst :-X und Labskaus wohl eher unter den Tisch.
Auch das ganze Bratenzeugs (Eisbein, Schweinshaxe und Sauerbraten) stell ich mir eher kompliziert vor und kann auch in die Hose gehen (trocken, zaeh oder roh...)
Knoedel klingen gut (aber mit was?). Und Weisswuerste mit Brezeln. Zwiebelkuchen ist auch gut (oder Flammkuchen) Bratwurst mit Kartoffelbrei und Sauerkraut...
Bei zehn Leuten empfiehlt es sich ja auch aus mehreren Speisen ein kleines Buffet zusammenzustellen.
Wir haben 75 Dollar zur verfuegung. Bei Bedarf noch mehr. Mal schauen, was man davon kaufen kann. Die Schwarzwaelder klingt zwar verlockend, auch haben davon schon einige Amis was gehoert, wird aber schwer das hier aufzutreiben. Vielleich selber machen mit fertigen Bisquit Boeden?
Und zu trinken? Bier oder Wein. Deutschen Wein gibts hier auf jeden Fall, den guten Badischen
Das ganze sollte halt auch etwas appetitlich aussehen, deshalb fallen Braun/Gruenkohl, gebraten Blutwurst :-X und Labskaus wohl eher unter den Tisch.
Auch das ganze Bratenzeugs (Eisbein, Schweinshaxe und Sauerbraten) stell ich mir eher kompliziert vor und kann auch in die Hose gehen (trocken, zaeh oder roh...)
Knoedel klingen gut (aber mit was?). Und Weisswuerste mit Brezeln. Zwiebelkuchen ist auch gut (oder Flammkuchen) Bratwurst mit Kartoffelbrei und Sauerkraut...
Bei zehn Leuten empfiehlt es sich ja auch aus mehreren Speisen ein kleines Buffet zusammenzustellen.
Wir haben 75 Dollar zur verfuegung. Bei Bedarf noch mehr. Mal schauen, was man davon kaufen kann. Die Schwarzwaelder klingt zwar verlockend, auch haben davon schon einige Amis was gehoert, wird aber schwer das hier aufzutreiben. Vielleich selber machen mit fertigen Bisquit Boeden?
Und zu trinken? Bier oder Wein. Deutschen Wein gibts hier auf jeden Fall, den guten Badischen