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render
God
Re: Steak - wie am besten zubereiten?
Sonntag, 14. September 2008, 22:12
Naja, wenn das Fleisch ordentlich pariert ist, finde ich bei gelegentlichem Konsum €40/kg für geliefertes gutes argentinisches Rumpsteak nicht arg viel, da man das Zeuch ja nicht zentnerweise verbraucht. Falls da noch jede Menge Gekröse dranhängt, isses allerdings (zu) teuer. Ich bezahle für unparierte argentinische oder brasilianische Fleischerware so um die 20 plus Mwst., da ist gewichtsmäßig so zirka 20% Parüre (Abschnitte) bis zum schieren Fleisch dabei. Die Abschnitte friere ich weg und verwende sie für Fonds.
Mach dich mal schlau, ob es nicht einen Lebensmittelgroßhandel in der Nähe gibt, dort bekommst du in der Regel gutes Fleisch zu realistischen Preisen. Falls Du da einen Gewerbeschein o.Ä. zum Einkaufen benötigst sollte das ja kein Problem sein ... Hier in "meinem" Großhandel sind geschätzte 50% der Kunden Privatleute, am Samstag ist es noch krasser.
Ich kauf da sehr gerne ein. Ist zwar nicht unbedingt billiger, aber das Angebot ist einfach genial: Ich liebe zum Beispiel das 3x2m Marmeladen-Regal ... Meine Fruity Orange Thick Cut English Marmelade finde ich nirgendwo anders
Mach dich mal schlau, ob es nicht einen Lebensmittelgroßhandel in der Nähe gibt, dort bekommst du in der Regel gutes Fleisch zu realistischen Preisen. Falls Du da einen Gewerbeschein o.Ä. zum Einkaufen benötigst sollte das ja kein Problem sein ... Hier in "meinem" Großhandel sind geschätzte 50% der Kunden Privatleute, am Samstag ist es noch krasser.
Ich kauf da sehr gerne ein. Ist zwar nicht unbedingt billiger, aber das Angebot ist einfach genial: Ich liebe zum Beispiel das 3x2m Marmeladen-Regal ... Meine Fruity Orange Thick Cut English Marmelade finde ich nirgendwo anders
ThaDog
God
Re: Steak - wie am besten zubereiten?
Dienstag, 16. September 2008, 09:22
Zitat von »Dino«
Hi
Ich hab NEWS!!!
In Göttingen ist es nahezu nicht möglich ein gutes Stück Rindfleich zukaufen. Bei diesen Spiegel-Artikel
http://www.spiegel.de/kultur/gesellschaf…,577868,00.html
bin ich auf diesen Fleischlieferanten gestossen:
http://www.otto-gourmet.de
Alleine vom Lesen läuft mir das Wasser im Mund zusammen. ist sowas empfehlenswert? Diese Frage richtet sich eher an Jordy und andere Hobbyköche ;D
Dino
Hi Dino, erst jetzt hab ich dein Posting gesehen.
Ich halte persönlichnicht viel von solche "angebote"
Du solltest dich wenigstens vorher das Fleisch ansehen können.
Bekommst du wirklich kein gutes Rindersteak/Filet bei euch in der umgebung?
Auch nicht beim Fachmetzger?
Wie wärs wenn du zum Schlachthof fährst?
Da bekommst du dann Teilstücke vom Rind zum selber zerlegen/parieren.
Für ein "alltagssteak" reicht das auf jeden fall. Für besseres empfehle ich Grossmarkteinkauf wie Render gesagt hat, oder eine Delikatesse laden wie es zB. im KDW gibt.
Ich hasse Apple 
--- 15" MacBook Pro Retina (2014) 2,8 GHz Quad-Core Intel Core i7 Prozessor (Turbo Boost bis zu 4,0 GHz), 16GB Ram, 1TB SSD, NVIDIA GT 750M mit 2 GB GDDR5 --- 13" MacBook Pro Retina (2014) 3,0 GHz Dual-Core Intel Core i7 Prozessor (Turbo Boost bis zu 3,5 GHz), 16GB Ram, 1TB SSD --- iPad mini "White", 64 GB Wifi --- iPhone 6, 128 GB "White" --- Apple TV (2012) --- Airport Extreme --- Time Capsule 2 TB --- Apple Rockt 
--- 05.10.2011 - R.I.P. Steve Jobs 
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