na, da ist die aktuelle ausgabe (10/2005) der iX wohl genau das richtige für dich:
http://www.heise.de/ix/
IP-Telefonie einsetzen
Für Firmen ist VoIP derzeit vor allem für den Inhouse-Einsatz und die Filialanbindung interessant. Als computergestützte Telefonanlage bietet sich das frei verfügbare Asterisk an. Das neue iX-Tutorial hilft nicht nur bei den ersten Schritten.
und dann wären da z.b. http://www.voip-info.de/ und http://www.voip-info.org/, die sollten auch einiges über astersik bieten oder zumindest verlinken.