Du musst grub den Bootsektor überschreiben lassen, damit der wieder das Bootmenü darstellt anstatt den Windows-Bootloader walten zu lassen, der nur Windows startet.
Dazu kannst du mit einer Live-CD dein Ubuntu wieder booten und dann darüber grub neu installieren. Die Kommandos dafür kann ich mir nie merken, aber da hilft mir hier bestimmt jemand auf die Sprünge