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Dragonclaw
God
Re: kocht salziges wasser schneller oder langsamer
Friday, December 30th 2005, 2:41pm
salzwasser hat afair einen höheren siedepunkt --> wenn m,an salz in kochendes wasser gibt, hört es kurz auf zu kochen --> salzwasser kocht später
fürs nudelkochen ist es aber egal, ob das salz früher oder später zugegeben wird
ok, ist mal so mal so :
fürs nudelkochen ist es aber egal, ob das salz früher oder später zugegeben wird
ok, ist mal so mal so :
Verwende keine sinnlose Gewalt. Hol einen größeren Hammer.
FallGuy
God
Re: kocht salziges wasser schneller oder langsamer
Friday, December 30th 2005, 6:31pm
http://www.amazon.de/exec/obidos/ASIN/3540009086/
Für unsere naturwissenschaftlich interessierten Köche
Für unsere naturwissenschaftlich interessierten Köche
siemens
Senior Member
Re: kocht salziges wasser schneller oder langsamer
Saturday, December 31st 2005, 10:28am
Genau weis hier ja niemand was. : Man kann mit Salz die Sidetemperatur erhöhen und den Schmelzpunkt erniedrigen. Es gibt dafür genaue Maße. Die Schmelpunkterniedrigung beträgt im Wasser -1,86°C/Mol. Die Siedepunkterhöhung +0,31°C/Mol.
Mol ist die Menge einer Substanz auf der Basis des Molekulargewichts ind Gramm/l.
Bsp: Natriumchlorid (Kochsalz)
Natrium 23g
Chlor 35,5g
-----------------------------
Natriumchlorid 58,5g (=1Mol)
Hoffe ich konnte helfen.-
Man kann mit Salz die Sidetemperatur erhöhen und den Schmelzpunkt erniedrigen. Es gibt dafür genaue Maße. Die Schmelpunkterniedrigung beträgt im Wasser -1,86°C/Mol. Die Siedepunkterhöhung +0,31°C/Mol. Mol ist die Menge einer Substanz auf der Basis des Molekulargewichts ind Gramm/l.
Bsp: Natriumchlorid (Kochsalz)
Natrium 23g
Chlor 35,5g
-----------------------------
Natriumchlorid 58,5g (=1Mol)
Hoffe ich konnte helfen.-
Bluefake
God
Re: kocht salziges wasser schneller oder langsamer
Saturday, December 31st 2005, 10:48am
Quoted from "1A/V"
Genau weis hier ja niemand was. :
Mol ist die Menge einer Substanz auf der Basis des Molekulargewichts ind Gramm/l.
Bsp: Natriumchlorid (Kochsalz)
Natrium 23g
Chlor 35,5g
-----------------------------
Natriumchlorid 58,5g (=1Mol)
Hoffe ich konnte helfen.-
Erklärt hast Du damit die Gründe noch immer nicht. Du hast gerade nur ansatzweise präzisiert, was eh schon alle wussten. Erklär mal die Zusammenhänge!
MaGro
Full Member
Re: kocht salziges wasser schneller oder langsamer
Saturday, December 31st 2005, 2:52pm
Erklärt hast Du damit die Gründe noch immer nicht. Du hast gerade nur ansatzweise präzisiert, was eh schon alle wussten. Erklär mal die Zusammenhänge!
Wenn kein gelöster Stoff anwesend ist, spiegelt die Entropie des reinen flüssigen Lösungsmittels den Ordnungszustand seiner Teilchen wider. Der Dampfdruck zeigt das Bestreben des Systems, einen Zustand größerer Entropie zu erreichen, indem der weniger geordnete Dampf gebildet wird. Durch Zugabe einer zweiten Komponente entsteht ein zusätzlicher Entropiebeitrag; dadurch ist schon in der flüssigen Phase eine größere Entropie als im Fall es reinen Lösungsmittels erreicht, und das Bestreben zur Verdampfung ist geringer. Dies macht sich in Form einer Dampfdruckerniedrigung (und dadurch einer Siedepunktserhöhung) des Lösungsmittels bemerkbar.
Thomas_Haindl
God
Re: kocht salziges wasser schneller oder langsamer
Saturday, December 31st 2005, 3:34pm
Wenn kein gelöster Stoff anwesend ist, spiegelt die Entropie des reinen flüssigen Lösungsmittels den Ordnungszustand seiner Teilchen wider. Der Dampfdruck zeigt das Bestreben des Systems, einen Zustand größerer Entropie zu erreichen, indem der weniger geordnete Dampf gebildet wird. Durch Zugabe einer zweiten Komponente entsteht ein zusätzlicher Entropiebeitrag; dadurch ist schon in der flüssigen Phase eine größere Entropie als im Fall es reinen Lösungsmittels erreicht, und das Bestreben zur Verdampfung ist geringer. Dies macht sich in Form einer Dampfdruckerniedrigung (und dadurch einer Siedepunktserhöhung) des Lösungsmittels bemerkbar.
Das kann so nicht ganz stimmen - siehe eutektische Legierungen.
Der Dampfdruck-Ansatz dürfte aber in die richtige Richtung weisen: Polare H2O-Moleküle + gelöste Salze (freie Ionen).
BOT: Beides ist richtig
Mit Salz ist der Siedepunkt normalerweise höher (steht in jedem Lehrbuch), jedoch gibt's mit sauberem Wasser Siedeverzug - d.h. Das Wasser erreicht deutlich höhere Temperaturen als 100°C, bis es dann schlagartig kocht.
Das kann jeder selbst zuhause in der Microwelle ausprobieren - VORSICHT!
mfg, Thomas
Empi
Senior Member
Re: kocht salziges wasser schneller oder langsamer
Sunday, January 1st 2006, 1:49pm
Das kann so nicht ganz stimmen - siehe eutektische Legierungen.
Der Siedepunkt kann bei azeotropen Gemischen erhöht oder erniedrigt sein, wobei das Lösen eines Salzes in Wasser sich natürlich chemisch doch erheblich von der Bildung einer Legierung unterscheidet.
Gruß Empi