das mit der temperatur-regelung kann man mit nem UA 741 oder 748 irgendwas OP-verstärker machen. es lohnt sich teilweise dabei, darauf zu achten, welcher von beiden der billigere ist.
beide schaltungen kannst du dann mit nem transistor für das relais verstärken und die freilaufdiode nicht vergessen, sonst könnte das ganze ein kurzer spaß werden.
Es müßte zu beiden schaltungen irgendwo im internet schaltpläne geben. wo es die gibt, weiß ich nicht. aber du wirst bestimmt im google was finden.
Bei dem säurefest wirst du mal experimentieren müssen. könnte eventuell schwierig sein. aber wenn du lange genug überlegst würde dir bestimmt ein material einfallen, was letztendlich doch säurefest genug ist.