wenn es keine live cd sein soll, dann kannst du es auch mal hiermit versuchen:
http://wiki.ubuntuusers.de/Baustelle/Fir…highlight=kiosk
http://wiki.ubuntuusers.de/OpenKiosk?highlight=kiosk
wobei die erstere die einfachere möglichkeit zu sein scheint, ob dir das ausreicht weiß ich aber nicht