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Seppentoni
Senior Member
Re: Lecker Sushi
Samstag, 4. September 2004, 23:27
Zitat von »r1ppch3n«
reis is für afaik der hauptbestandteil von dem zeuchs :-X
nix gegen reis >
meine hauptspeisse .. wenn ich net pasta essen dann reis also alle tage entweder reis oder pasta aber das sushizeugs macht mich nicht heiss .. schon nur wenn ich daran denke das da algenzeugs oder so drum is ;D
anschaun tuts sich aber gut.
FredFruchtig
Senior Member
Re: Lecker Sushi
Sonntag, 5. September 2004, 00:28
Surimi
Surimi ist in der Regel ein Krebsfleischimitat (engl.: Fish-Crabmeat). Teilweise werden auch Garnelen-, Hummer- und Muschlefleisch imitiert oder es dient als Grundprodukt für die Herstellung von Fischwürstchen bzw. Wurstwaren oder Fertig-Pizzabelägen.
Surimi ist ein Fischprodukt auf der Basis von Fischeiweiß. Es stammt ursprüglich aus Japan und geht dort auf eine jahrhunderte alte Tradition zurück. Etwa im zweiten Drittel des 20 Jahrunderts ist es von der Lebensmittelindustrie entdeckt worden. Es ist fast föllig geruchs- und geschmacksfrei und hat einen hohen Wasser und Eiweißanteil. Diese Eigenschaften machen es zu einem optimalen Grundstoff für die industrielle Wieterverarbeitung zu beliebig vielen Produkten.
Herstellung
Zur Herstellung von Surimi wird vorwiegend Alsaka-Pollack verwendet. Eine im Nordpazifik vorkommender Seefischart die meist schon auf See in Fabrikschiffen verarbeitet wird. Die Fische werden entgrätet, zerkleinert und mit Kochsalz angereichertem Wasser gewaschen. So entsteht ein Fischbrei, der anschließend gesiebt und gepresst wird. Durch die Zugabe von Sorbit und Phosphaten erhält die gepresste Fischmasse eine viskose Textur und kann relativ viel Wasser binden. Nach der Zugabe von Wasser entsteht ein wasser- und eiweißreiches Grundprodukt. Der Anteil an Eiweiß liegt zwischen 8 und 12 Prozent. Es ist geruchs- und geschmacklos. Erst durch die Zugabe von Gewürzen, Stärke, Hühnereiweiß, Aromastoffen oder/und anderen Zutaten erhält die Masse einen, dem Endprodukt entsprechenden Geschmack. In einem weiteren Verarbeitungsprozess wird die Surimimasse in Form gepresst und wämebehandelt. Beispielsweise gegrillt, fritiert, gebraten oder gedämpft. Abschließendem werden die Krebsfleischimitate mit Farbstoff auch optisch dem "Original" angepasst.
Klingt fies, schmeckt aber geil. ;D
wer anderen nen thread ausgräbt, der hat ein threadausgrabgerät
Bluefake
God
Re: Lecker Sushi
Dienstag, 7. September 2004, 16:28
Wenn ich mal für meinen Freundeskreis was zubereiten soll, dann höre ich immer entweder "Sushi" oder "Wok". Was anderes wollen die einfach nicht. Also kann an Sushi nicht allzuviel schlecht schmecken. Ich dacht früher auch, Weinbergschnecken seien ekelig. Stimmt aber nicht. Sind nur teuer.
neno
God
Re: Lecker Sushi
Dienstag, 7. September 2004, 16:53
Wenn ich mal für meinen Freundeskreis was zubereiten soll, dann höre ich immer entweder "Sushi" oder "Wok". Was anderes wollen die einfach nicht. Also kann an Sushi nicht allzuviel schlecht schmecken. Ich dacht früher auch, Weinbergschnecken seien ekelig. Stimmt aber nicht. Sind nur teuer.
Naja Sushi find ich auch ned schlecht (gibt aber besseres).
Aber Weinbergschnecken? IGIIIITTTTTT du erschreckst mich Bluefake hät nicht gedacht das es Menschen gibt die sowas freiwillig essen. ;D
NENO
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