donnerwetter, hier lernt man ja noch richtig was.

so ne kleine liste an standard-kitchen-equipment (bzw. speziell im bereich messer) fänd ich auch sehr nett.

render: du machst mir langsam angst

Zitat von »powerslide«

(...)welche messer braucht man / sind als standardküchenausstattung anzusehen ?

slid0r

naja, das kommt natürlich auf den einsatzzweck an - normalerweise würde ich mir für eine erstausstattung folgendes genauer ansehen:

kochmesser (das sind die schönen grossen)
brotmesser (das kennt wohl jeder)
ein schälmesserchen... da diese immer wieder verschwinden ist man hier mit einem "roten zwilling" bestens bedient...
und ein mittelgrosses messer - je nach persönlichen geschmack bzw. gewohnheit

um eine persönliche - bezahlbare - empfehlung zu geben: in einem post wurde das grand gourmet von wmf empfohlen; diese gibt es jedoch auch in einer günstigeren ausführung mit kunststoffgriff...

[offtopic]
[list]

Zitat von »Y0Gi«

render: du machst mir langsam angst

weshalb?

mfg.
render



PS:
blutwurst-phobie? ;D
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ich weiß auch nicht... vielleicht kann ich mir auch nur harald schmidt nicht in der küche vorstellen

Zitat von »Frodo«

naja, das kommt natürlich auf den einsatzzweck an - normalerweise würde ich mir für eine erstausstattung folgendes genauer ansehen:

kochmesser (das sind die schönen grossen)
brotmesser (das kennt wohl jeder)
ein schälmesserchen... da diese immer wieder verschwinden ist man hier mit einem "roten zwilling" bestens bedient...
und ein mittelgrosses messer - je nach persönlichen geschmack bzw. gewohnheit

um eine persönliche - bezahlbare - empfehlung zu geben: in einem post wurde das grand gourmet von wmf empfohlen; diese gibt es jedoch auch in einer günstigeren ausführung mit kunststoffgriff...

... nen messer mit einer flexiblen klinge zum filetieren is auch recht praktisch

Ich wuerde mir noch ein geriffeltes Messer zulegen, fuer Tomaten und so. Hatten wir auch im Restaurant.

ich würd mir nich alles zulegen, nur weil das irgendwer auch im restaurant hat...

ja wenn wir schon bei den Thema wären was gibts den für gute messer die mann Universal benutzen kann ?

und die auch preisgünstig sind

Hi,

Ich selber benutze am meiste diese 4 Messer:

1. Das Grosse Küchenmesser ( auch Chefmesser genannt ): Global GF-34 ( ca. 160 Euro )


26 cm Lang und Universal einsetzbar.
Ich benutze es am liebste um ganze Rinderfilets damit zu portionieren ( US beef Tenderlion Centercut, gell Dino ), grosse Gemüse stücken damit zu schneiden ( Knollensellerie ) und auch um die Bedienung ein kleiner anreiz zu geben das die Teller doch endlich mal geschickt werden sollen weil sonst das essen kalt wird, hrhrhr


2. Das Brotmesser: Global G-9 ( ca. 80 Euro )


22 cm lang und hauptsächlich nehme ich es um eben Brot, Braten, Tomaten etc. damit zu scheiden.


3. Das kleine Allzweckmesser: Global GS-3 ( ca. 60 Euro )


13 cm lang und hauptsächlich benutze ich es für alles wenn mein GF-34 dafür zu gross ist.
Das teil ist sehr leicht, liegt verdammt gut in der hand und man kann es wirklich für fast alles nehmen.


4. Mein kleines Chop Messer: Global GS-5 ( ca. 60 Euro )


14 cm lang.
Hier kommt ein hauch von Asie aufm schneidebrett ( aus Holz natürlich ).
Mit dieses Teil lässt sich richtig "choppen", es sieht verdammt cool aus und ist auch wieder Universal einsetzbar, wobei ich es am liebste benutz wenn ich Gemüse in sehr dunne streifen schneiden muss.
Auch fisch- und Fleisch- streifen lassen sich sehr gut mit dieses Messer schneiden.

So, das sind meine 4 Favoriten aus mein Arsenal.
Für privat anwender würde ich wenig teuere Messer empfehlen, aber bitte auch nicht die billige Messer kaufen.
Es reicht schon wenn Ihr Dreizack / Zwilling Messer kauft.
Gute Messer auch NIE im Spühlmaschine waschen.

Für ein guter anfang würde ich Messer 1 und 2 nehmen.
Damit habt ihr dann schon 90% von alle Küchenarbeite abgedeckt.
Das dann noch ergänzen mit 1 oder 2 kleine billige Schnitzer mit plastik griff ( 1 mit zacke und eine ohne ) um zum Beispiel Kartoffeln zu schälen oder Tomaten zu schneiden.


mfg,

ThaDog

man schneidet tomaten mit nem brotmesser? ich bin überrascht.

nein yogi, aber ich finde man kann tomaten auch besser mit nem "geriffelten" messer schneiden, anstatt mit einem das ganz "glatt" ist.


MfG

wenn das glatte scharf genug is, kann man auch mit nem messer perfekt tomaten schneiden!

Zitat von »Metaxa«

wenn das glatte scharf genug is, kann man auch mit nem messer perfekt tomaten schneiden!

kann mann auch aber da wir die klinge gleich wieder stumpf wenn mann öfter toamten schneidet

wie wärs mim hatori hanzo ;D

also zwilling scheint ja für den durchschnittshobbykoch garnet so schlecht zu sein, sehen auch ganz brauchbar aus.

MFG Sebastian

Zitat von »Y0Gi«

man schneidet tomaten mit nem brotmesser? ich bin überrascht.

selbiges gilt für paprika.

mfg.
render

Gibt's hier auch jemanden der auf Keramikklingen setzt?

Zitat von »Its«

Gibt's hier auch jemanden der auf Keramikklingen setzt?

definiitiv NEIN.... sind zwar leicht und scharf... aber wenns mal runter fällt... zerbricht die klinge in 10000000 teile...


und mehr als 3-4 messer benutzt man in der regel eh nicht..

Kochmesser
Brotmesser
Tourniermesser/schälmesser