leg einen neuen benutzer an, dieser sollte NICHT zur gruppe der administratoren gehören sonst at er automatisch das recht sich alle rechte zu gewähren die er will
dann nimmst dir n explorer fenster her und stellst bei extras/ordneroptionen/ansicht die 'einfache dateifreigabe' aus
nun kannst in den eigenschaften der ordner unter sicherheit zugriffsrechte für die einzelnen user vergeben, fge hier deinen neu erstellten user hinzu (benutzernamen einfach als objektname eingeben) und verbiete ihm was du willst
je nachdem mit welchem benutzernamen du dich nun anmeldest hast dann entweder zugriff auf den ordner oder kriss jedesma wenne ihn öffnen wills nur ne fehlermeldung...
edit:
freigaben haben NICHTS aber auch GAR NICHTS mit den rechten zu tun die du auf dateiebene vergibst! die rechte die du da einstellst gelten nur und ausschließlich für den zugriff übers netzwerk...