Wenn man nicht alles selbst macht
Die Tatsache, dass zwar diverse Fragen, aber wenig bis keine konkreten Antworten zu dieser Problematik zu finden sind, hat mich schon stutzig gemacht. Und siehe da, nach einigem Lesen und Ausprobieren hat sich nun folgendes bewahrheitet:
Der von PMA erzeugte Dump ist in UTF-8. Eine Option, dies zu Ändern (z.B. auf latin-1) habe ich nicht gefunden. Um wieder korrekte Umlaute in der DB zu bekommen, muss man aus PMA den Dump als Datei importieren und als Format UTF-8 gewählt haben (ist default).
Kopiert man dagegen einige INSERT-Statements und will sie über die Textarea absetzen, haut das ganze nicht hin. Da ist auch keine Auswahl des Zeichensatzes (kommt vielleicht ja irgendwann noch) und für INSERT INTO bzw. allgemein für Queries habe ich auch keine Syntaxerweiterung gefunden. Die Tabellen selbst sind natürlich korrekt auf die gewünschte Collation eingestellt.
Naja, geht jedenfalls. Man sieht: Software-Upgrades können auch etwas doof sein