Solche Dinger nennen sich Screencasts und sind insbesondere als Einleitungen oder Tutorials für Web-Frameworks wie Ruby on Rails, TurboGears oder auch Plone über den Weg gelaufen.
Googelt man nach Screencast-Software, finden sich diese brauchbaren Resourcen:
http://en.wikipedia.org/wiki/Screencast
http://labnol.blogspot.com/2005/05/screencasting-to-help-your-mom.html
http://www.perun.net/2006/01/11/screencast/