Ok, bei mir lag es da dran:
http://www.meinberg.de/german/faq/faq_28.htm
Ich hab die Änderungen durchgeführt (vorher natürlich in der Fritz!Box den Port freugegeben) und die Zeit wurde erfolgreich mit ptbtime1.ptb.de synchronisiert...
Das mit den Abfragepaketen ist aber irgendwie schon komisch, darauf muß man erstmal kommen...