Die Kühlerböden sind nicht dick genug, damit sich die Wärme ordentlich verteilt. Leider kann ich den Test hier nicht verlinken, dem zu entnehmen ist, dass ohne Heatspreder mit angepasstem Kühler (für den richtigen Anpressdruck) die Temperaturen deutlich in die Höhe schießen. Nebenbei kann dir bei dem Versuch auch die CPU schnell kaputt gehen...
Wie gesagt: Tests dazu findet man auch bei Google (Suchbegriff „geköpft ohne heatspreader“).