Eine Wasserkühlung für Server zusammenzustecken ist eigentlich kein Problem.

Das Problem ist, die passenden Kühler zu bekommen. Prozessorkühler bekommt man je nach Sockel noch relativ einfach. Es gibt auch Kühler mit seitlichen Anschlüssen für 1HE Server.
Neben den Prozessoren müssen auch die Spannungswandler gekühlt werden, weil ohne die dicken Lüfter nicht mehr ausreichend Luftstrom zur Kühlung vorhanden ist.
Für die Spannungswandler sind wahrscheinlich Sonderanfertigungen nötig,
Andere Teile mit Passivkühler sollten ebenfalls gekühlt werden, hier müsste ggf. ein kleiner Lüfter auf den Passivkühler gesetzt werden.
Die Netzteile können nicht mit Wasser gekühlt werden, der Netzteillüfter muss an bleiben.