Die Pumpe nach Wassertemperatur zu steuern ist quatsch!
Der Durchfluss beeinflusst weder Deine Wassertemperatur noch die Komponententemperatur in einem relevanten Maße.
Wenn Du die Wassertemperatur senken willst ist der erste Weg die Lüfter hoch zu regeln, wird es dann zu laut brauchst Du mehr Radiatorfläche.
Die Aquastream kann minimal 3000 rpm und ermittelt ihr Maximum selber anhand des Widerstands Deines Kreislaufs. Benutze einfach die Einstellung, die am leisesten ist, bei mir waren das 60 Hz und irgendwas um 4200 rpm, wenn ich mich noch richtig erinnere.
Wenn Dein Durchflussmesser nichts mehr anzeigt ist entweder der Durchfluss unter die Anzeigegrenze des Durchflussmessers gesunken, oder er ist defekt, ich wüsste nicht wie Software eine fehlende Anzeige erklären kann, ohne Änderungen an der Software.
Zur Aquastream XT Ultra, die Pumpe ist keinesfalls veraltet, es ist exakt die gleiche Pumpe wie die Ultimate, die Ultimate hat nur eine neue Elektronik spendiert bekommen, die man auch nachrüsten kann, es bringt Dir aber keinen gravierenden Vorteil. Ich spreche da aus Erfahrung
Ich würde an Deiner stelle mal schauen ob Du Ablagerungen in den Wasserblöcken oder dem Radiator hast, das würde den gefallenen Durchfluss erklären.