Der Durchfluss wird sehr stark von den Komponenten in Deinem Kreislauf beeinflusst, den Blöcken, Radiatoren, Filter, der Anzahl der Winkelfittings und natürlich dem Innendurchmesser Deiner Schläuche.
Somit sind die Durchflusswerte nie vergleichbar, das Ansteigen des Durchflusses nach einem Umbau ist normal, da Luft im System den Durchfluss behindert, sobald diese raus ist ist auch der Durchfluss höher.
Selbst bei perfekt entlüftetem System steigt der Durchfluss nach dem Einschalten des Systems an, weil die Wassertemperatur steigt.
Deine Kühlung funktioniert auch mit weniger als 40 l/h, in diesem
PCGH Video hatten sie mal gesagt, dass bei unter 30 Litern ernsthafte Kühleinschränkungen zu sehen sind.
Somit kann man wohl sicher sagen, dass kein Defekt des Durchflusssensors vorliegt und Du Dir keine Sorgen machen musst.