Die Hysterese bedeutet, daß die Schwellwerte um den Wert abweichen können, bevor der Lüfter regelt.
Konkretes Beispiel: Du stellst als Anlaufschwelle 30° ein. bei 30° springt dann der Lüfter an und bei 29,9° geht er dann wieder aus, es wird wieder wärmer, er springt wieder an und so gehtt das hin und her.
Die Hysterese von 2K sagt nun, daß der Lüfter erst bei 30° -2K, also 28° wieder ausgeht, daß du nicht immer ein Rauf- und Runterfahren hast.
Genaue Erklärung von Hysterese gibts bei
Wikipedia