Hm, wenn man P&C-Anschüsse hat ist es doch kein Problem, die Wasser-Temp. zu bekommen.
Einfach irgendwo ein T-Stück einbauen.
Dann noch einen _Plastik_ Stopfen dafür kaufen und ihn köpfen.
Nun den NTC (am besten einen Foliensensor, da er ja isoliert & Wasserabweisend sein soll) von hinten einführen

und mit Silikon verkleben.
Als drittes noch den Stopfen ins T-Stück einschieben und fertig.
EDIT: Vor dem Festkleben mit Silikon erstmal die Passgenauigkeit prüffen.
Der NTC sollte im fertig montierten Zustand nicht in den "Wasserkanal reichen" bzw. nur ganz leicht!
Mr. Niceguy