Nee, so funktioniert das nicht... Die drei Leitungen am Lüfter sind (von links nach rechts, von der Seite des Steckers an dem die beiden Führungsleisten sind gesehen): Umdrehungssignal, Versorgungsspannung und Masse. Wenn Du den Stecker verdreht herum aufsteckst vertauschst Du also lediglich Drehzahl und Masse und das da nichts bei herauskommen kann liegt auf der Hand (außer vielelicht ein Defekt...). Auch wenn die Kabel am Lüfter vielleicht rot, gelb und schwarz sind, so hat diese Farbgebung nicht zwingend die selbe Bedeutung wie bei den Netzteil-Kabeln (wenn auch schwarz klassischer Weise Masse ist, aber verlassen sollte man sich darauf nicht).
Wenn Du den Stecker gleichzeitig um einen Pin versetzt aufsteckst vertauschst Du die Polung - also 12 Volt gehen auf den Minuspol des Lüfters und Masse auf Plus. Um die Frage vorweg zu nehmen: Nein, auf diese Weise kann man die Laufrichtung eines mit Gleichspannung betriebenen Lüfters
nicht umkehren.