Beim ATX-Kabel nimm vorzugsweise die erste von Bulch beschriebene Methode. Die Pins in dem Stecker sind gecrimpt und lassen sich nur sehr schlecht recyceln (wenn man sie überhaupt aus dem Stecker heraus bekommt ohne diesen zu zerstören).
Der obligatorische Warnhinweis: Bastel an dem Netzteil nur rum wenn Du weißt was Du tust, im Zweifelsfall laß' Dir von jemandem helfen der sich auskennt. Netzspannung ist lebensgefährlich...
IDE-Kabel lassen sich relativ problemlos kürzen, habe ich selbst schon ein paar mal gemacht. Einerseits kannst Du natürlich wie von Bulch beschrieben direkt über dem mittleren Stecker abschneiden, wenn ein Stecker reicht und die Länge dann hinkommt. Es ist aber auch möglich einen Laufwerksstecker auf dem Kabel auf eine andere Position zu stecken. Die meisten IDE-Stecker haben an den Enden Verrigelungen. Diese kann man mit einem kleinen Schraubendreher oder einer Messerspitze vorsichtig aufhebeln. Dann kann man das Hinterteil des Steckers abnehmen. Der Eigentliche Stecker ist mit einer Schneid/Klemm-Technik auf dem Kabel befestigt: Es sollten jetzt je zwei kleine Klingen pro Ader zu sehen sein. Das Kabel kann man einfach mit ein wenig Gefühl vom Stecker abziehen (es bleibt eine "Perforation" zurück), dann kann der Stecker an anderer Stelle mit sanfter Gewalt wieder auf das Kabel gedrückt werden. Mit den alten 40-adrigen ist das absolut kein Problem, bei 80-adrigen kann das etwas knifflig sein. Beim afdrücken des Steckers mußt Du darauf achten daß die klingen nicht abknicken oder auseinander gedrückt werden. Hinterher muß nur noch die Abdeckung wieder draufgesteckt werden...
Edit: Hmm, ja, zu langsam... oder man nimmt einfach einen neuen Stecker...