Gibt es dann überhaupt eine Möglichkeit Kathoden an/aus zuschalten?
Therorethisch geht das alles, nur aus unserer erfahrung sind einige Inverter so schlecht das Dir beim schanlten der komplette PC abstürzt, Mosfets kaput gehen usw. Da alle nötigen Schutzschaltungen komplett eingespart wurden.
Oder muss ich mir doch UV-LED Strips suchen
Das ist die beste Lösung. Du musst du 12V Strips nehmen und die entsprechend an das farbwerk ankabeln.