Am besten sind meiner Meinung nach immer noch die guten alten Reineisen- bzw. Gußeisenpfannen.

Reineisenpfannen sind je nach Hersteller aus 2-4mm starkem Material, teilweise mit der Hand, kaltgeschmiedet.

Gußeisernefpannen sind, wie der Name schon sagt, wie die gute alte Glocke gegossen.

Jedoch sind beide Arten so geartet, dass es wie in einer mit Chemikalien beschichteten Pfannen kaum einer Zugabe von Fetten beim Braten bedarf!

Einzig und alleine der Bedarf an intensiver Pflege könnte jemanden vom Erweb und gebraucht einer solchen Pfanne abhalten. Beide dürfen nicht in den Geschirrspüler! Das wäre ihr vorzeitiger Tod!

Gußeiserne Pfannen dürfen nicht mal mit Seifenlauge bearbeitet werden, da das Wasser, welchem die Obeflächenspannung fehlt, ins Material einzieht und somit die Pfanne von innen heraus zerstört. Am besten ist, diese Kochgeräte einfach nach Gebrauch langsam auskühlen zu lassen, sie mit Küchenpapier und leichtem Sonnenblumenöl so lange auszureiben, bis das Zewa sauber bleibt. Dann sollte man die Pfanne für eine Stunde bei 50°C in den Ofen stellen, und dann wieder langsam auskühlen lassen.

Bei Eisenpfannen ist es bei einigen Produkten sogar möglich mit Scheuermilch gegen Ansätze vorzugehen! Wichtig ist bei den Pfannen nur, dass Sie nicht feucht in den Schrank gestellt werden dürfen, das sie sonst schnell anfangen zu rosten! Die Fa. Rösle hat kaltgeschmiedete Reineisenpfannen im Programm, die über eine natürliche Oxidschicht verfügen, die die Pfanne vor größeren Schäden bei der Verwendung von stählernen Pfannenwendern bewahrt, da diese Schicht sich selbst wieder "heilt".

Alles in allem sind "natürliche" Pfannen immer die bessere Wahl. Eine gute Reineisenpfanne könnten wir noch unseren Urenkeln vererben! Bei einer gußeisernen Pfanne sieht das bei guter Pflege eigentlich genauso aus!

Zum schluss noch die Preise:

Meine Reineisenpfanne mit 13cm Boden hat 15 Euro bei Manufactum gekostet. Die 15cm-Pfanne von Rösle kostet 129 Euro. Dazwischen finden sich noch allerlei schöne Kochgeräte, die eigentlich allen Ansprüchen genügen.

Gruß
Minusch

Zitat von »Dino«

Am einfachsten sind beschichtete Pfannen, Edelstahl ist nur was für Jordys, und die, die es werden wollen ;D

Man sollte nur wissen, wie man mit ihnen umgehen muss.

Minusch