http://www.beiunszuhause.de/bei-uns-zu-h…&dynNav=pDBP565

Wenn ich zuhause mal Kaffee trinke, dann den

Kann ich nur empfehlen. Schmeckt (auf eine Tasse gestreckt) besser als alle anderen die ich getestet habe. Espresso-Maschinen sind doch was für Anfänger.

Zitat

Nein, hier geht es nicht um den Studiengang der Rechtswissenschaften, hier geht es um das Studium meiner Kaffeemaschine (Jura)

Macht nichts, Kaffeekochen ist ein elementarer Bestandteil eines jeden Studiums, auch bei den Rechtswissenschaftlern

Hoi Dino,

Das hört sich für mich nach einen klassischen "Unterextrahierter Espresso" an.

Lies das mal durch.

Ich empfehle dir also die Kaffeemenge zu erhöhen und auch den Kaffee etwas feiner zu mahlen. (und Eventuell die Temperatur um 2-3 Grad zu erhöhen)

Als Kaffee bzw. Espresso Bohne kann ich dir eine kleine aber feine Rösterei aus der Schweiz empfehlen.
La Semeuse
Die haben auch einen Deutsche Onlineshop.
Empfehlenswert ist die Sorte "Mocca"
Test es mal aus.. du wirst nicht enttäuscht sein.

Grüsse aus der Schweiz,

Jordy

Italien FTW..
komm grad frisch aus Rom an jeder ecke lecker caffÄÄ für 50cent..

Wichtig ist auch das du den Kaffee nicht verbrennt, das schaffen Juras auch mit falscher Einstellung!
Sprich nicht zu heißes Wasser, dann etwas feiner mahlen (wurde schon gesagt) und etwas mehr Kaffeemenge bei weniger Wasser. Schon sollte es stärker sein!

Also ganz von meiner Espressounwissenheit abgesehen - die Kaffeesorte macht ja SOWAS von einen Unterschied im Geschmack aus... die Packung billigbohnen vs Vulkanröstung "Nachtschwarz" ist einfach enorm. Schlepp doch aus der lokalen Rösterei ne kleine Packung Turboröstung an und versuch' was bei raus kommt.

Dino,

Du solltest nicht an die Wassermenge schrauben.
Entscheidend in dein Fall ist die Kaffee und der Mahlgrad.
In deinem Fall mehr Kaffee und feinere Mahlgrad.
Probier es doch mal mit eine hochwertige Kaffeesorte (Espressobohne)
Ich hab auch einige Tage gebraucht bis meine Maschine richtig eingestellt war.

Hier:
http://chaosradio.ccc.de/cre119.html

2 Stunden geballtes Kaffeewissen (oder zumindest fast, etwas drumherum zu den Leuten ist natürlich mit dabei )
Wenn Du eh schon von Studium redest nimm dir die Zeit das mal durchzuhören, die haben ein paar echt gute Tipps.

Zitat von »Dino«

Hi

Ich kann bei meiner Jura die Temperatur nicht regulieren.

.................
Dino

Hmm, das überrascht mich jetzt aber. Sofern Du nicht einer der alten Jura-Halbautomaten hast, solltest Du die Wassertemperatur schon einstellen können. Jede S-Klasse und neuer kann das.
Ich hab an meiner Jura Ultra Impressa (Baugleich S90) nach ein paar Jahren auch ein Problem mit der internen Temperatur-Messung gehabt. 90° C- waren eingestellt, aber der schmeckte Espresso schmeckte nach einiger Zeit bei gleicher Kaffeemenge und Mahlgrad irgendwie mies und war eher verbrannt als stark. Ich habe dann auch mittel eingestellt (85°C) udn alles war wieder gut. ICh denke nach einigen Jahren misst die intere Diaode etwas weniger Temperatur als real und heizt somit unnötig nach.

Welche Maschine hast Du genau?


El_PResidente

Zitat von »Dino«

Hi

.... Ich frage mich, ob die Kaffeesorte SO viel ausmachen wird - testen werde ich es....

Dino

DAS ist bei den Automaten essentiell !!!!!

Wir haben sehr viele Kaffeebohnen probiert, selber nutze ich eine alte SAECO ind der Firma wie auch daheim,
der Unterschied der Bohne ist da wirklcih ausschlaggebend!
Ich habe sicherlich 15-20 verschiedene Bohnen getestet von billig bis zu dieser sauteuren von irgendwelchen Katzen ausgeschissenen Bohnen, die fürs halbe Kilo schon 50.-€ verlangen.
Am Ende funktioniert bei mir relativ gut die Aldimischung Espresso, welche in der Jura meines Bekannten wie Laternenpfahl ganz unten schmeckt!

Es ist sau viel Arbeit heraus zu finden welche Bohnen passt, aber es macht auch Spass ;-)
Am Besten erst mal alles auf 50% (Mahlgrad und Menge) wenn du damit eine Bohne hast die relativ gut ist, dann mit Menge und Grad speilen, wobei ich der Verfechter feiner Mahlgrade bin, schau Dir mal
professionelle an, da ist der Kaffee sehr fein gemahlen, das schafft meine SAECO z.B. nie!

Ich wünsche Dir viel Erfolg dabei.

Zitat von »Dino«

Hi

Ich hab eine C5, und da kann man das nicht einstellen und/oder auslesen.

Allerdings hab ich nun Besserung erlebt: Es scheint wohl echt ein gravierender Fehler zu sein, das Mahlwerk zu verstellen, wenn NICHT gemahlen wird. Nach mehrmahligen Mahlens und gleichzeitigen Verstellens (voll grob, voll fein) habe ich nun auf "voll fein" wieder recht knackigen Espresso.

Dino

Ok, bei einer C5 ist das etwas schwieriger. In der sogenannten Kompaktklasse von Jura finden sich nur 1-Kreis-Systeme mit deutlich kleinerem Heizboiler. Dort ist die Temperatur wirklich nicht einstellbar. Der kleinere Boiler hat zudem den Nachteil, das er über die ganze Dauer von ca. 30 Sekunden für einen Espresso, es nicht vermag dieselbe Wassertemperatur zu liefern. Soll heißen, während des Pre-Brew kommt ca. 95°C auf den Kaffee. Während der ersten paar Sekunden des Hauptbrühens auch, aber dann sackt die Wassertemperatur rapide ab. Bei einem Espresso mag das noch so gerade passen, aber ganz deutlich wird es bei einem Kaffee oder gar 2 Tassen auf einmal. Das Heizsystem schafft es gerade mal eine knappe Wassermenge für einen Espresso auf einmal zu erhitzen. Das restliche Wasser muss während des Durchlaufs erhitzt werden. Je älter das Heizsystem, umso mehr verkalkt es und die Heizleistung sinkt. Selbst mit regelmässigem entkalken, ist das Heizsystem irgendwann fertig und verkalkt.
Kleiner Tip um dies zu kompensieren:
Für einen Espresso immer nur ungefähr die Wassermenge in den Wasserbehälter gießen, die Du benötigst. Das widerspricht zwar dem Prinzip eines Vollautomaten, aber was tut man nicht für einen guten Espresso.
Mit der geringen Wassermenge, kannst Du dem Heizsystem leicht vorgewärmtes Wasser liefern!
Also auf keinen Fall kochendes Wasser, sondern z.B. auf 35 - 40°C erhitzes Wasser. Das ist für den Beginn des Brühvorgangs eher unerheblich, weil da die Temperaturkontrolle noch greift. Aber für ca. die letzte Hälfte des Espresso, da läuft der Heizkreis eh auf Vollast. Wird ca. 35°C warmes Wasser zugeführt, schafft es die Maschine sicher die 90°C während des restlichen Brühvorgangs für das Wasser zu erreichen.
Probier es mal aus. Du wirst erstaunt sein, wieviel Einfluss die Wassertemperatur auf den Kaffeegeschmack hat.
Ich habe den Tip von einem Barista, der Privat in der Ferienwohnung auch eine Jura hat.

Zum Mahlwerk:
Das solltest Du auf gar keinen Fall ausserhalb des Mahlvorgangs verstellen. Das ist einen Kegelmahlwerk, was dadurch irreparablen Schaden nehmen kann. Immer nur während des Mahlvorgangs verstellen und zusätzlich noch ca. 3 Espresso abwarten. Erst dann ist das "restliche" Kaffeepulver nach alter Mahleinstellung vollständig aus dem Kafeeschachtsystem verschwunden. Das Kaffeepulver fällt ja aus der Mühle durch ein Schacht in die Brühgruppe. Auf der oberen Plattform und im Schacht bleibt ne Menge unbenutztes Kafeemehl hängen, das erst nach ca. 3 Portionen frischem Kaffeemehl "weggespült" wurde.

Viel Erfolg!

El_PResidente

nach DER Ausführung war der Topictitel doch nicht unberechtigt

Einfach den Presi fragen, der hat mir mit meiner Jura auch bärpfekt geholfen. Und dem Alchy und mir bei diversen Reparaturen auch schon... alles selbst machbar, wenn man nicht komplett dumm ist - und wer eine WaKü in den Rechner bauen kann, der bärkommt das auch hin...

Ich habe zuhause eine Saeco Primea Touch+. Bei der hatte ich auch mal das Problem, dass der Kaffee (egal ob Espresso, langer, Latte Macchiato...) nach nichts geschmeckt hat. Nach viel rumprobieren und einstellen habe ich die Maschine einem Fachmann übergeben, der das Sieb in der Brühgruppe ausgetauscht hat (und das, wie er es nannte, "Betriebssystem aktualisiert hat "). Danach war alles super. Ich unterstell' jetzt mal, dass das für einen Handwerklich nicht total minderbemittelten eigentlich auch zuhause machbar sein sollte - man muss es halt nur wissen. Die Siebe kosten auch nicht die Welt ...