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Re: An Köche / Hausmänner bzw. -frauen
Freitag, 28. Januar 2005, 11:46
ja das würde mich auch interssieren..
also das mit den messern.. hab zwar schon einige.. aber will mir demnächst mal einen kleinen satz an feinem "stahl" zulegen
also .. frage an den kitchenmaster d0gg0r
welche messer braucht man / sind als standardküchenausstattung anzusehen ?
slid0r
also das mit den messern.. hab zwar schon einige.. aber will mir demnächst mal einen kleinen satz an feinem "stahl" zulegen
also .. frage an den kitchenmaster d0gg0r
welche messer braucht man / sind als standardküchenausstattung anzusehen ?
slid0r
frodo
Senior Member
Re: An Köche / Hausmänner bzw. -frauen
Freitag, 28. Januar 2005, 15:52
Zitat von »powerslide«
(...)welche messer braucht man / sind als standardküchenausstattung anzusehen ?
slid0r
naja, das kommt natürlich auf den einsatzzweck an - normalerweise würde ich mir für eine erstausstattung folgendes genauer ansehen:
kochmesser (das sind die schönen grossen)
brotmesser (das kennt wohl jeder)
ein schälmesserchen... da diese immer wieder verschwinden ist man hier mit einem "roten zwilling" bestens bedient...
und ein mittelgrosses messer - je nach persönlichen geschmack bzw. gewohnheit
um eine persönliche - bezahlbare - empfehlung zu geben: in einem post wurde das grand gourmet von wmf empfohlen; diese gibt es jedoch auch in einer günstigeren ausführung mit kunststoffgriff...
render
God
Re: An Köche / Hausmänner bzw. -frauen
Freitag, 28. Januar 2005, 16:18
[offtopic]
[list]
weshalb?
mfg.
render
PS:
blutwurst-phobie? ;D
[/list][/offtopic]
[list]
render: du machst mir langsam angst
weshalb?
mfg.
render
PS:
blutwurst-phobie? ;D
[/list][/offtopic]
kaZuo
Moderator
Re: An Köche / Hausmänner bzw. -frauen
Freitag, 28. Januar 2005, 18:54
naja, das kommt natürlich auf den einsatzzweck an - normalerweise würde ich mir für eine erstausstattung folgendes genauer ansehen:
kochmesser (das sind die schönen grossen)
brotmesser (das kennt wohl jeder)
ein schälmesserchen... da diese immer wieder verschwinden ist man hier mit einem "roten zwilling" bestens bedient...
und ein mittelgrosses messer - je nach persönlichen geschmack bzw. gewohnheit
um eine persönliche - bezahlbare - empfehlung zu geben: in einem post wurde das grand gourmet von wmf empfohlen; diese gibt es jedoch auch in einer günstigeren ausführung mit kunststoffgriff...
... nen messer mit einer flexiblen klinge zum filetieren is auch recht praktisch
ThaDog
God
Re: An Köche / Hausmänner bzw. -frauen
Samstag, 29. Januar 2005, 02:25
Hi,
Ich selber benutze am meiste diese 4 Messer:
1. Das Grosse Küchenmesser ( auch Chefmesser genannt ): Global GF-34 ( ca. 160 Euro )
26 cm Lang und Universal einsetzbar.
Ich benutze es am liebste um ganze Rinderfilets damit zu portionieren ( US beef Tenderlion Centercut, gell Dino ), grosse Gemüse stücken damit zu schneiden ( Knollensellerie ) und auch um die Bedienung ein kleiner anreiz zu geben das die Teller doch endlich mal geschickt werden sollen weil sonst das essen kalt wird, hrhrhr
2. Das Brotmesser: Global G-9 ( ca. 80 Euro )
22 cm lang und hauptsächlich nehme ich es um eben Brot, Braten, Tomaten etc. damit zu scheiden.
3. Das kleine Allzweckmesser: Global GS-3 ( ca. 60 Euro )
13 cm lang und hauptsächlich benutze ich es für alles wenn mein GF-34 dafür zu gross ist.
Das teil ist sehr leicht, liegt verdammt gut in der hand und man kann es wirklich für fast alles nehmen.
4. Mein kleines Chop Messer: Global GS-5 ( ca. 60 Euro )
14 cm lang.
Hier kommt ein hauch von Asie aufm schneidebrett ( aus Holz natürlich ).
Mit dieses Teil lässt sich richtig "choppen", es sieht verdammt cool aus und ist auch wieder Universal einsetzbar, wobei ich es am liebste benutz wenn ich Gemüse in sehr dunne streifen schneiden muss.
Auch fisch- und Fleisch- streifen lassen sich sehr gut mit dieses Messer schneiden.
So, das sind meine 4 Favoriten aus mein Arsenal.
Für privat anwender würde ich wenig teuere Messer empfehlen, aber bitte auch nicht die billige Messer kaufen.
Es reicht schon wenn Ihr Dreizack / Zwilling Messer kauft.
Gute Messer auch NIE im Spühlmaschine waschen.
Für ein guter anfang würde ich Messer 1 und 2 nehmen.
Damit habt ihr dann schon 90% von alle Küchenarbeite abgedeckt.
Das dann noch ergänzen mit 1 oder 2 kleine billige Schnitzer mit plastik griff ( 1 mit zacke und eine ohne ) um zum Beispiel Kartoffeln zu schälen oder Tomaten zu schneiden.
mfg,
ThaDog
Ich selber benutze am meiste diese 4 Messer:
1. Das Grosse Küchenmesser ( auch Chefmesser genannt ): Global GF-34 ( ca. 160 Euro )
26 cm Lang und Universal einsetzbar.
Ich benutze es am liebste um ganze Rinderfilets damit zu portionieren ( US beef Tenderlion Centercut, gell Dino
), grosse Gemüse stücken damit zu schneiden ( Knollensellerie ) und auch um die Bedienung ein kleiner anreiz zu geben das die Teller doch endlich mal geschickt werden sollen weil sonst das essen kalt wird, hrhrhr2. Das Brotmesser: Global G-9 ( ca. 80 Euro )
22 cm lang und hauptsächlich nehme ich es um eben Brot, Braten, Tomaten etc. damit zu scheiden.
3. Das kleine Allzweckmesser: Global GS-3 ( ca. 60 Euro )
13 cm lang und hauptsächlich benutze ich es für alles wenn mein GF-34 dafür zu gross ist.
Das teil ist sehr leicht, liegt verdammt gut in der hand und man kann es wirklich für fast alles nehmen.
4. Mein kleines Chop Messer: Global GS-5 ( ca. 60 Euro )
14 cm lang.
Hier kommt ein hauch von Asie aufm schneidebrett ( aus Holz natürlich
).Mit dieses Teil lässt sich richtig "choppen", es sieht verdammt cool aus und ist auch wieder Universal einsetzbar, wobei ich es am liebste benutz wenn ich Gemüse in sehr dunne streifen schneiden muss.
Auch fisch- und Fleisch- streifen lassen sich sehr gut mit dieses Messer schneiden.
So, das sind meine 4 Favoriten aus mein Arsenal.
Für privat anwender würde ich wenig teuere Messer empfehlen, aber bitte auch nicht die billige Messer kaufen.
Es reicht schon wenn Ihr Dreizack / Zwilling Messer kauft.
Gute Messer auch NIE im Spühlmaschine waschen.
Für ein guter anfang würde ich Messer 1 und 2 nehmen.
Damit habt ihr dann schon 90% von alle Küchenarbeite abgedeckt.
Das dann noch ergänzen mit 1 oder 2 kleine billige Schnitzer mit plastik griff ( 1 mit zacke und eine ohne ) um zum Beispiel Kartoffeln zu schälen oder Tomaten zu schneiden.
mfg,
ThaDog
Ich hasse Apple --- 15" MacBook Pro Retina (2014) 2,8 GHz Quad-Core Intel Core i7 Prozessor (Turbo Boost bis zu 4,0 GHz), 16GB Ram, 1TB SSD, NVIDIA GT 750M mit 2 GB GDDR5 --- 13" MacBook Pro Retina (2014) 3,0 GHz Dual-Core Intel Core i7 Prozessor (Turbo Boost bis zu 3,5 GHz), 16GB Ram, 1TB SSD --- iPad mini "White", 64 GB Wifi --- iPhone 6, 128 GB "White" --- Apple TV (2012) --- Airport Extreme --- Time Capsule 2 TB --- Apple Rockt 
--- 05.10.2011 - R.I.P. Steve Jobs 
--- 15" MacBook Pro Retina (2014) 2,8 GHz Quad-Core Intel Core i7 Prozessor (Turbo Boost bis zu 4,0 GHz), 16GB Ram, 1TB SSD, NVIDIA GT 750M mit 2 GB GDDR5 --- 13" MacBook Pro Retina (2014) 3,0 GHz Dual-Core Intel Core i7 Prozessor (Turbo Boost bis zu 3,5 GHz), 16GB Ram, 1TB SSD --- iPad mini "White", 64 GB Wifi --- iPhone 6, 128 GB "White" --- Apple TV (2012) --- Airport Extreme --- Time Capsule 2 TB --- Apple Rockt --- 05.10.2011 - R.I.P. Steve Jobs 
Maxxxxx
Senior Member
Re: An Köche / Hausmänner bzw. -frauen
Sonntag, 30. Januar 2005, 04:52
Gibt's hier auch jemanden der auf Keramikklingen setzt?
definiitiv NEIN.... sind zwar leicht und scharf... aber wenns mal runter fällt... zerbricht die klinge in 10000000 teile...
und mehr als 3-4 messer benutzt man in der regel eh nicht..
Kochmesser
Brotmesser
Tourniermesser/schälmesser