http://forum.hardwarelabs.de/showthread.php?s=&threadid=8068
http://forum.hardwarelabs.de/showthread.php?s=&threadid=10511
PS: Durchflusssensoren können auch bei WaKü´s eingesetzt werden

Allein nen Controller&Display NUR für die Wassertemp? Bisschen zu aufwändig, wie ich finde.
In o.g. Links wird es demnächst ein Messmodul geben, wo man 3 Temp-Sensoren innen PC einbauen kann (via RAM-Slot), und diese 3 Sensoren werden dann per MBM ausgelesen, sprich, Du kannst Dir diese auf einem (G)LCD anzeigen lassen.
Ansonsten: -> Elektronik

, oder kauf Dir nen Senfu oder ähnliches, gibt ja grad fürn KFZ Bereich zig Thermometer, da is dann das Display gleich dabei und Du brauchst nichts mehr großartig basteln.