eigentlich schon, aber in Deinem Fall nicht ;D
Du willst ja nur 2 zustände haben (nämlich Tür auf, und Tür zu). Also Muß Dein Poti auch nur genau 2 Widerstände einstellen - Du brauchst also das Poti nur zum einstellen des Servowinkels (1x für offen, 1x für zu) wenn Du den enstprechenden Widerstand (jeweils) kennst, kannst Du ´ne einfache schaltung mit nem schalter machen, der wahlweise den einen oder den anderen statt des Poti reinschaltet->Servo stellt auf den entsprechenden Winkel. alles Klar?
(p.S.-versuche mal 0 Ohm oder "unendlich" am Poti, das spart einen Widerstand
-das Poti selbst kannst Du am Ende auch als Widerstand benutzen

)
noch Fragen?