Was ist denn für ein Dateisystem auf der Platte? (V)FAT z.B. hat keine Benutzer; in dem Fall wird in der fstab über die Parameter "uid=" und "gid=" festgelegt, wem die Dateien (anscheinend) gehören sollen.
Wenn es sich um ein Unix-Dateisystem handelt: Wem gehören denn z.Zt. die Dateien? Wenn sie z.B. alle einer Gruppe gehören, wäre es eine sauberere Lösung, den Nutzern, die Zugriff haben sollen, Mitgliedschaft in dieser Gruppe zu verleihen (in /etc/group).
Global den Besitz zu ändern könnte unerwünschte Nebeneffekte haben, wenn z.B. das System irgendwo Zugriff erwartet.