Du startest z.B. mit Knoppix und mountest die zu sichernde Partition und die Partition, auf die die Sicherung erfolgen soll.
Dann sicherst du mit tar die komplette zu sichernde Partition. Dabei kannst du auch Ordner auslassen, die nicht gesichert werden sollen und das Archiv komprimieren.
Nähere Infos liefert "man tar". Außerdem kannst du mal bei
www.linuxforen.de die Suchfunktion ausprobieren, da wirst du mit Ergebnissen zu dem Thema erschlagen.
Gruß
derJoe