hier ein paar ausgewählte auf die schnelle:
http://www.thegoldenmean.com/technique/replace_bg.html
http://www.myjanee.com/tuts/hair/hair.htm
http://www.on-design.de/tutor/photshp/tips/haar.htm
http://www.pixelplow.de/start/display.tutorial.php?tutnr=89459&id=A-2-P.c1106.cXa.c52.
http://www.hilfdirselbst.ch/diverse_seiten/photoshop/download/Photoshop_WorkshopFolgeIII.PDF
http://www.wargalla.de/98-04.pdf
und generell zum freistellen: http://www.sitepoint.com/print/masking-techniques-photoshop
people tend to say it'd be google's fault... :
bücher namens "photoshop kompendium" gibt's übrigens ein paar mehr. aber da kann man ja auch wunderbar google, amazon oder den lieblingsbuchversand mit füttern.
im übrigen gibt's eines jener kompendien mit 1000 printseiten hier kostenlos in der web-fassung: http://www.informit.de/books/photoshop6_komp/data/start.htm