Das mit der begrenzten Haltbarkeit ist schon richtig, da sich die Inhaltsstoffe (Inhibitoren) mit der Zeit zersetzen und unwirksam werden. Beschleunigt wird das noch durch Sauerstoff, deshalb der Hinweis auf die ungeoeffnete Packung.
Zudem ist das ein Mindesthaltbarkeitsdatum, nicht das Hoechsthaltbarkeitsdatum ! (Und bei dem Zeug ist der Spielraum garantiert etwas groesser als z.b. bei Lebensmitteln

)